Les fêtes peuvent être l’occasion de redécouvrir des plats traditionnels et de tester de nouvelles recettes ambitieuses, et dans de nombreuses régions du monde c’est un moment où l’on festoie.
Mais nos habitudes de consommation ont un énorme impact sur la planète. L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) estime qu’un tiers des aliments produits pour la consommation humaine sont perdus ou gaspillés dans le monde, soit l’équivalent d’environ 1,3 milliard de tonnes par an.
En réalité, lorsque nous gaspillons de la nourriture, nous ne devrions pas seulement prendre en compte les restes de nos assiettes ou ce qui pourrit dans nos réfrigérateurs. Nous devrions aussi penser à toutes les ressources qui ont contribué à la culture, au conditionnement et au transport.
Saviez-vous qu’environ 50 litres d’eau sont nécessaires pour produire une seule orange et 13 litres d’eau pour cultiver une tomate ? Malheureusement, entre la récolte et la vente au détail, environ 14 % de tous les aliments produits dans le monde sont perdus.
C’est pourquoi le gaspillage alimentaire a un extraordinaire impact environnemental, en plus de son coût social et financier.
Le gaspillage alimentaire est aussi un marqueur d’inégalité. Alors que 2 milliards de personnes sur la planète souffrent de la faim ou de la sous-alimentation, 2 milliards supplémentaires sont en surpoids ou obèses.
Voici quelques autres chiffres clés mis en évidence par la FAO pour comprendre cette problématique :
- L’empreinte carbone du gaspillage alimentaire est estimée à 3,3 milliards de tonnes d’équivalent CO2 de GES rejetés dans l’atmosphère chaque année.
- Le volume total d’eau utilisé chaque année pour produire des aliments perdus ou gaspillés (250 km3) équivaut à trois fois le volume du lac Léman.
- 1,4 milliard d’hectares de terres – soit 28 % de la superficie agricole mondiale – sont utilisés chaque année pour produire des aliments perdus ou gaspillés.
Qu’est-ce que vous pouvez faire ?
Voici quelques petits changements que vous pouvez facilement adopter dans votre vie quotidienne.
- Soyez créatif et utilisez vos restes. Vous pouvez faire des croûtons avec du pain rassis ou un bouillon avec des restes de légumes ! De nombreuses recettes sont disponibles sur Internet pour réutiliser vos restes dans les repas du lendemain.
- Compostez, seul ou avec vos voisins. Vous tirerez le meilleur parti de votre nourriture pour cultiver plus et enrichir le sol autour de vous !
- Connectez-vous aux plates-formes locales où les surplus de nourriture peuvent être donnés ou proposés à prix réduit.
- Ne dédaignez pas les fruits et les légumes aux formes étranges, utilisez-les dans des smoothies ou des desserts.
- Congelez les restes (de façon appropriée pour éviter la brûlure due au gel).
- Organisez votre réfrigérateur et votre armoire de façon à savoir ce que vous avez en stock – conservez tous les produits périssables sur une seule étagère pour voir facilement ce que vous avez.
- Planifiez vos courses et programmez vos repas de la semaine en conséquence. Soyez réaliste et n’achetez que la nourriture dont vous avez besoin.
- Partagez des astuces avec votre famille, vos amis et vos collègues, pour prévenir le gaspillage alimentaire.
- Faites vos courses à votre marché de quartier et soutenez les producteurs alimentaires locaux.
- Lisez l’étiquette des produits pour vous informer sur la sécurité et la qualité des aliments.
- Essayez de réduire votre consommation de viande, car sa production nécessite beaucoup plus d’eau et de terre que celle des légumes.
La construction d’un monde durable se fait à petits pas et limiter votre gaspillage alimentaire est un moyen facile et abordable de le faire !
Pour en savoir plus, voici quelques ressources intéressantes :
- Empreinte du gaspillage alimentaire (en anglais)
- Le gaspillage alimentaire dans le monde (en anglais)
- Le gaspillage alimentaire dans le monde et son impact environnemental (en anglais)
- Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture
- Plate-forme technique sur l’évaluation et la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires
- L’innovation aide à réduire les pertes et le gaspillage de nourriture – Découvrez trois initiatives intelligentes
- Ce qu’il faut composter et comment le faire (en anglais)
- Transformer les déchets alimentaires en énergie (en anglais)